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Fromage à pâte molle de forme ronde d'environ 700 g au lait cru, caillé présure,moulé dans une
faiscelle traditionelle,salage à la main,affinage de 60 jours minimum.
Ce fromage est une pâte lavée pendant sa jeunesse, ensuite sa croûte "fleurit" naturellement et il devient gris-bleu. Ces moisissures (excellentes pour votre flore intestinale) sont signe d'une vie microbienne idéale et du développement de nouveaux arômes plus affirmés.
Texture ferme et oncteuse avec un arome de noisette.
Ce produit remporte un grand succès car son affinage plus poussé lui donne un parfum particulier,
plus affirmé (fromage de garde qui peut s'affiner jusqu'à 6 mois).
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