Description du produit

Histoire : Histoire du Brocciu Passu

 

Accords Fromage&Vins, les Domaine suggérés:
« Nez aromatique de terroir bien construit. En bouche, la pâte est bien structurée et la texture évoque un aspect presque sableux. Joli grain! »

Clos Fornelli « Cuvée Robe d’Ange » rouge AOC Vin de Corse,
Clos Lucciardi « Cuvée Signora Catalina » rouge AOC Vin de Corse,
Clos Poggiale rouge AOC Vin de Corse,
Domaine de la Punta « Cuvée Tradition » rouge AOC Vin de Corse,
Domaine Vecchio rouge/rosé Vin de Pays de l’Ile de Beauté,
Clos d’Orléa « Cuvée Signature » rouge AOC Vin de Corse,
Clos Venturi rosé AOC Vin de Corse,
Domaine Santamaria rosé AOC Patrinonio .

 

Conseils de dégustation :

Le fromage cuit est un véritable trésor et les idées pour le préparer ne manquent pas.
Sa pâte souple et ferme à la fois permet toutes les manipulations en cuisine.
Lors de son arrivée, déballez-le et gardez-le nu au réfrigérateur quelques heures.
Vous pouvez le laisser sécher davantage mais n’abusez pas de ce système car plus il sèche, plus il perd en souplesse et onctuosité.
Vous pouvez ensuite :
1- Le râper : à la moulinette comme un gruyère, mais attention il ne gratine pas ! et l’utiliser pour agrémenter une soupe d’hiver aux légumes secs, ou un plat de pâtes au basilic.
2- Le couper en tranches fines de 3 à 5 mm d’épaisseur et l’intercaler avec des tranches de tomates d’été, des oignons frais, de l’ail, du basilic et une vinaigrette à l’huile d’olive corse
3- Faire frire les tranches de brocciu, des deux cotés dans une poêle, les égoutter et les tartiner de miel corse (A.O.C ou non) liquide. Si vous aimez le salé sucré je vous conseille de goûter avec une salade de roquette. Un délice !
4- Dans une lasagne, sur votre sauce bolonaise, recouvrir de tranches de brocciu passu, délicieux !

 

Conservation : à conserver entre 4 et 8°C. Conditions particulières de conservation ou utilisation : éviter le dessèchement en conservant le fromage dans une boîte hermétique.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie	270 Kcal
Matière grasse	20 g
Acides gras saturés	12 g
Glucides	6,5 %
Sucres	4,8 g
Protéines	16 g
Sel	1,5

 

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