Nous vous souhaitons la bienvenue en Corse, dans notre fromagerie artisanale
située en plein maquis sur la côte orientale de l’île de Beauté.
Cet été, venez découvrir nos fromages Corses dans notre boutique de vente directe:elle est ouverte de mi avril à mi septembre du lundi au vendredi 9h-19h.
Le brocciu AOC, la tomette à l’ancienne , le petit brebis « Fiore di Muntagna », le Corsetin, le Ptit Baldo et le Brocciu Passu….

Notre Fromagerie Artisanale qui fabrique au lait cru de brebis.

De père en fils, des fromages Corses traditionnels
Suivez nous dans le maquis Corse sur la petite commune de Pietroso et découvrez notre savoir faire et nos fromages Corses : tomette et petit brebis FIORE di MUNTAGNA, le Corsetin,le p'tit Baldo le Brocciu frais et passu....

Notre savoir-faire

Le cycle de fabrication de nos fromages corses
Suivez toute la fabrication de nos fromages de la récolte du lait de brebis jusqu'à l'affinage. Découvrez également la fabrication de notre fromage emblématique, le brocciu.

Nos fromages

Fromages Corses traditionnels au lait cru
Voici notre gamme de fromages corses. Cliquez sur les images pour avoir leur description.
Si vous êtes un professionnel intéressé par nos fromages, merci de nous contacter par mail pour obtenir nos tarifs.

Actualités de la Fromagerie

Le Ptit Baldo fait encore parler de lui : Médaille d’Or CGA 2018

Le Ptit Baldo fait encore parler de lui : Médaille d’Or CGA 2018

Notre P’tit Baldo, fromage au lait cru de brebis, a obtenu la médaille d’or au Concours Général Agricole qui s’est tenu à Paris du 24 février au 4 mars 2018 – Paris – Porte de Versailles. Le Concours Général Agricole est organisé sous le contrôle de l’Etat qui garantit son impartialité. Le commissaire général, agent du ministère de l’Agriculture et…

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Le lait cru de brebis Corse.

Le lait cru de brebis Corse.

La base de notre métier, c’est le lait cru de brebis. Un lait cru n’est pas pasteurisé.Nous le caillons à 30 degrés maximum. Il contient la flore et les bactéries qui vont permettre au fromage de rester un produit vivant et riche en arômes. Le lait cru est fragile et donc très contrôlé.C ‘est pourquoi les bergers le refroidissent très…

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A l’honneur dans « Corse et âmes »

A l’honneur dans « Corse et âmes »

Nous avons eu le plaisir de rencontrer Patrice Bonnel et Yannick Doublet pour faire partie de leur magnifique ouvrage « Corse et âmes ».

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Concours Général Agricole

Notre P'tit Baldo médaillé

27 Février 2018
Notre P'tit Baldo a obtenu laMédaille d'or
Concours Général Agricole de Paris

Recettes

Découvrez nos idées recettes élaborées ou accompagnées de nos fromages

Points de vente

Découvrez la liste de nos points de vente en Corse et sur le continent

Revue de presse

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Contact

Pour toutes questions sur notre fromagerie, nos fromages ou nos différents points de vente. N’hésitez pas à nous contacter

Adresse:
Salastraco Pietroso – 20227 GHISONI (CORSE – FRANCE)

Téléphone:
04 95 56 63 32

E-mail:
fromagerie.xavierbaldovini[at]orange.fr