Nos fromages corses

Fromage à pâte molle de forme ronde au lait cru, moulé en multi moule, caillé présure, salage à sec par saupoudrage, croûte lavée de couleur naturelle orangée, affinage de 30 jours minimum.
Médaille d’argent 2016.

Fromage à pâte molle de forme ronde au lait cru, moulé en multi moule, caillé présure, salage à sec par saupoudrage, croûte lavée de couleur naturelle orangée, affinage de 30 jours minimum.
Médaille d’argent 2009, Médaille de bronze 2009 CGA Paris, médaille d’argent 2013.

Fromage à pâte ferme et onctueuse de forme ronde d’environ 700 g au lait cru ,caillé présure ,moulage en faisselles traditionnelles et accouplée deux à deux, salage à sec à la main, croûte lavée de couleur naturelle orangée, puis fleurie en vieillissant, affinage 45 à 90 jours.

Brocciu AOP de brebis.
Fabriqué à partir de lactosérum frais de brebis, cuisson à flamme directe en cuve, moulage à la main.

Petit fromage de 200 g au lait cru, caillage 12 à 24h, moulage en multi-moule, salage à sec, maturation 10 à 15 jours, croûtage blanc bleu (pénécillium, candidum et album).

Fromage de lactosérum de brebis, pâte cuite, forme ronde de 400 g environ, salage à la main, séchage ventilé 10 à 21 jours, pâte souple, se coupe en tranche, se râpe, se frit …. Produit traditionnel, se couvre de pénicillium en vieillissant.(blanc bleu).

Pâte de fromages de brebis et de mélange brebis chèvre, fabriquée à partir de vieux fromages affinés, épluchés et moulinés. Refermentation de 3 mois et mise en pot. Aucun ajout.