Description du produit

Histoire :Par curiosité et pour découvrir d’autres techniques fromagères,Martine avait commencé à fabriquer ce fromage avec du lait de chèvre lorsqu’elle était bergère à Solaro en 1988.Avec Xavier, ils ont adapté la recette au lait de brebis.Son nom parle de lui même.Le temps de caillage est beaucoup plus long (12 h) et l’acidification du caillé se fait dans la bassine et non à l’égouttage comme pour les pâtes molles. Le lait de brebis (le plus riche de tous les laits!) lui donne une souplesse et une texture fine et non cassante.Les arômes sont acidulées avec une pointe de noisette en fin de bouche.

 

Accords Fromage&Vins, les Domaine suggérés:
Liste des vins

 

Conservation : à conserver entre 4 et 8°C. Conditions particulières de conservation ou utilisation : éviter le dessèchement en conservant le fromage dans une boîte hermétique.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie	377 Kcal
Matière grasse	31,60 g
Acides gras saturés	18,63 g
Glucides	2,3 %
Sucres	néant
Protéines	20,30 g
Sel	1,5 g

 

 

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