Ingrédients :
– 6 à 8 courgettes jeunes et très fraîches.
– 90 g de filet de canard fumé ou séché ou du prizuttu.
– 1 Corsetin.
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 feuilles de menthe.
– 1/2 citron
– 3 cl à soupe de vinaigre
– une douzaine de feuille de basilic.
– sel ,poivre au moulin.
Préparation :
Faites chauffer sur feu doux l’huile dans une petite casserole.
Ajouter les feuilles de menthe et laissez infuser cette préparation 5 min sans faire bouillir. Laissez tiédir, filtrez, ajouter le jus d’un demi citron et réservez.
Lavez les courgettes, essuyez les, coupez les extrémités, puis sans les peler, râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous dans un saladier. Ajoutez le corsetin écrasé à la fourchette, le filet fumé coupé en lamelles, le vinaigre et le basilic.
Salez ,poivrez et mélangez délicatement.
Servez avec l’huile de menthe parfumée à part.
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