Notre P’tit Baldo, fromage au lait cru de brebis, a obtenu la médaille d’or au Concours Général Agricole qui s’est tenu à Paris du 24 février au 4 mars 2018 – Paris – Porte de Versailles. Le Concours Général Agricole est organisé sous le contrôle de l’Etat qui garantit son impartialité. Le commissaire général, agent du ministère de l’Agriculture et…
Fromage avec trous ou sans trous? On les voit sur les étals des fromages lorsqu’ils sont coupés,les fromages Corses au lait cru ont parfois des trous et parfois ils sont lisses et homogènes. Alors des trous? Pour notre part c’est non! Les trous sont souvent un défaut d’hygiène et une non maitrise fromagère.(développement de la bactérie coliforme) Dans le cas…